Die Herstellung von Branntwein wird in Deutschland durch u.a. das Branntweinmonopolgesetz (BranntwMonoG) in Verbindung mit der Brennereiordnung (BO) geregelt.

Diese Texte sind allerdings in vielem schwer verdaulich. Nachfolgend ist daher ein Versuch gemacht, die Rechtslage allgemein verständlich darzustellen. Im Zweifelsfalle wenden Sie sich bitte an Ihre zuständige Zollstelle.

Die Herstellung von Branntwein beinhaltet normalerweise zwei Schritte:
1. Die alkoholische Gärung: bei diesem Schritt wird der Alkohol erzeugt
2. Die Destillation: bei diesem Schritt wird kein Alkohol erzeugt, sondern "gereinigt".

Auf den ersten Blick erstaunlich ist, dass der zweite Schritt weit strenger reglementiert ist als der erste - da, wo Alkohol ensteht. Als Hobbybrenner müssen Sie besonders folgende Regelungen beachten:

A. Deutschland
Meldepflichtig (schriftlich)
bei der zuständigen Zollstelle sind Brenngeräte oder sonstige zur Herstellung von Branntwein geeigneten Geräte mit einem Rauminhalt von mehr als 0,5 Liter, und zwar:
- Der Erwerb mit Angabe des Aufstellungsorts und Zwecks (§ 229 Satz 1 BO).
- Die Abgabe mit Angabe des Erwerbers (§ 227 BO)
- Die Aufstellung an einem anderen Ort (§ 229 Satz 4 BO)

Kommentar (ohne Gewähr):
1. Der Erwerb solcher Geräte durch Privatpersonen ist in Deutschland aufgrund § 46 Satz 1 BranntwMonoG ausgeschlossen. Der Besitz, allerdings, ist aus folgenden Gründen erlaubt:
- Der Verkauf solcher Geräte an Privatpersonen ist in einigen Staaten der EU nicht reglementiert. Privatpersonen können solche Geräte daher in gewissen Staaten der EU legal erwerben und - aufgrund des freien Handels innerhalb der EU - legal nach Deutschland einführen. Diese Geräte unterliegen dann allerdings der Meldepflicht.
2. Die Meldepflicht gilt auch für im Eigenbau hergestellte Geräte.

Verbot
Für Brenngeräte oder sonstige zur Herstellung von Branntwein geeignete Geräte mit einem Rauminhalt von mehr als 0,5 Liter:
- Das heimliche Herstellen von Branntwein oder das wieder genießbar Machen von vergälltem oder genussunbrauchbar gemachtem Branntwein (§ 231 Satz 1 BO)

Kommentar (siehe Hinweis am Ende dieser Seite)
1. Das Brennen von bereits versteuertem Branntwein ist erlaubt, muss aber vorher der zuständigen Zollstelle angezeigt werden (Beispiele sind die Geistherstellung oder das Brennen von Angesetztem).
2. Das Brennen von Wein wiederum fällt unter das obige Verbot.

Der amtlichen Überwachung unterliegt / unterliegen
1. Brenngeräte oder sonstige zur Herstellung von Branntwein geeigneten Geräte mit einem Rauminhalt von mehr als 0,5 Liter und die Räume, in denen sie aufgestellt sind (§ 226 BO).
2. Personen
- die Branntwein herstellen, befördern, lagern, weiterverarbeiten oder vertreiben (§ 43 Satz 1 BO)

So weit - so gut. Ab hier wird es komplizierter.

Wer auf die Idee kommen sollte, seine Maische zu brennen, muss mit Einschränkungen leben bzw. folgendes beachten, um Ärger zu vermeiden:
Sie haben keine Beschränkungen hinsichtlich Ihrer Maische (Ausgangsstoff, Hefe, Hefenahrung) wenn Sie die Maische entweder