Ausgangsmaterial:
- z.B.: Jack Daniels:
4 kg Mais
0,6 kg Roggen
0,4 kg Gerstenmalz
- oder Marker´s Mark:
3,5 kg Mais
0,8 kg Gerstenmalz
0,7 kg Weizen

Vorgehen:
Getreide und Malz getrennt schroten. Das Schrot darf nicht zu grob, aber auch nicht zu fein sein.
- Verkleistern: Zunächst wird das Maisschrot mit Wasser verrührt (1 Teil Schrot und 4 Teile Wasser) und das ganze unter Rühren auf etwa 100 °C erhitzt und 2-3 Stunden gekocht.
- Umwandlung in Malzzucker: Dann wird auf 65 °C gesenkt und das Roggenschrot und das Malzschrot hinzugefügt und bei 60 Minuten bei dieser Temperatur belassen. Während dem Kochen etc. immer wieder rühren.
Dann in einen Gäreimer überführen und abkühlen lassen. Sobald die Maische
25 °C erreicht hat, 1 Päckchen Whiskyhefe der Maische aufstreuen und sorgfältig unterrühren.

Weiter: Gären/Brennen


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