Vorgehen:
Getreide und Malz mischen und schroten. Das Schrot darf nicht zu grob, aber auch nicht zu fein sein.
- Umwandlung in Malzzucker und Auslaugen des Zuckers
Dies erfolgt in drei sog. Rasten:
1.Rast: Schrot mit 15 Liter handwarmem Wasser (35 bis 40 °C) verrühren und das ganze unter Rühren auf etwa 65 °C erhitzen und 60 Minuten bei dieser Temperatur lassen.
2. Rast: Auf 80 °C erhitzen und nochmals ca. 60 Minuten bei dieser Temperatur halten.
3. Rast: Auf 95 °C erhitzen und weitere 60 Minuten bei dieser Temperatur halten.
Während der Rasten und beim Heizen immer wieder rühren.
Dann in einen Gäreimer überführen und abkühlen lassen. Sobald die Maische 25 °C erreicht hat, 1 Päckchen Whiskyhefe der Maische aufstreuen und sorgfältig unterrühren.

Weiter: Gären/Brennen


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