Eigenschaften
Extrem rein gärende Turbohefe mit neutralem Aromaprofil und auf der Basis eines neuen, sehr temperaturverträglichen Hefestamms und einer neuen Technologie.
Für 25 Liter Zuckermaischen. Gärt auf 23% Alkohol bei Einsatz von Traubenzucker (Dextrose-Monohydrat).
Mit normalem Haushaltszucker werden 21,5% erreicht.
Anleitung
Für bestes Ergebnis müssen die im folgenden gemachten Temperatur- und Mengenangaben
eingehalten und die Anleitungen befolgt werden.
Hinweis: Mit Traubenzucker (Dextrose-Monohydrat) werden 23% Alkohol, mit normalem Haushaltszucker 21,5% erreicht.
1. Geben Sie genau 18 Liter 40 °C warmes Wasser in einen Gäreimer.
2. Fügen Sie entweder 10,4 kg Traubenzucker (Dextrose-Monohydrat) oder 9 kg Haushaltszucker hinzu und rühren Sie, bis aller Zucker gelöst und die Lösung klar ist.
3. Geben Sie den Inhalt eines Beutels Turbo Extreme 23% in die Zuckerlösung.
Optional (empfohlen): für eine besonders reine Gärung fügen Sie 1 Beutel Aktivkohle-flüssig hinzu.
4. Verrühren Sie alles sorgfältig und legen Sie einen Deckel auf.
Hinweis: Die Gärung ist zunächst sehr stürmisch. Verschließen Sie den Eimer daher nicht, sondern legen Sie den Deckel nur auf.
5. Nach 3 Stunden: rühren Sie allen Gärschaum sorgfältig unter. Verschließen Sie dann den Eimer mit dem Deckel und bringen Sie einen Gärspund an.
6. Gären Sie bei Raumtemperatur 18-24 °C. Die Gärung ist normalerweise nach 7-9 Tagen beendet.
Vermeiden Sie Raumtemperaturen unter 18 °C bzw. über 24 °C (Gefahr von Gärstockungen!).
7. Stellen Sie den Eimer zur Klärung an einen kühlen Ort. Falls Aktivkohle verwendet wurde, müssen Sie ein Klärmittel zum Klären einsetzen.
8. Ziehen Sie die kristallklare Lösung mit einem Saugheber vom Bodensatz ab.
Hinweis: Falls Sie Ihren Alkohol zur Herstellung von Likör verwenden möchten, empfiehlt sich die Behandlung der geklärten Maische mit einem Beutel Gärstopp.
Zutaten
Trocken-Reinzuchthefe, Hefenahrung, Vitamine und Spurenelemente.
Inhalt und Dosierung
257 g ausreichend für 25 Liter Zuckermaischen.
Lagerung und Haltbarkeit
Originalverpackt, trocken und kühl gelagert bis zum angegeben Verfallsdatum haltbar. Angebrochene Packung gut verschlossen 3 Monate im Kühlschrank haltbar.
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